Kotlety z komosy ryżowej (quinoa) i jajek

Quinoa, czyli komosa ryżowa idealnie sprawdzi się jako dodatek obiadowy, do różnych dań w wersji wytrawnej oraz tych na słodko.

Ma bardzo szerokie zastosowanie i nie zawiera glutenu.

Na tle innych kasz wyróżnia się dużo większą zawartością  białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E.

Oprócz tego zawiera wiele cennych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływa na stan naszego zdrowia.

Jest bogata m.in. w mangan, magnez, wapń, żelazo, miedź i fosfor - dlatego jej spożycie poleca się osobom z migrenowymi bólami głowy, cukrzycą, czy miażdżycą.

Wracając do kotletów...

Kotlety z komosy ryżowej i jajek smakują rewelacyjnie i mojej rodzinie - od razu przypadły do gustu.

Idealnie komponują się ze świeżymi warzywami, ulubionym sosem, a w moim przypadku - zajadałam się nimi bez żadnych dodatków.

 Polecam!

(około 7 sztuk)

Kotlety:

100g quinoa

2 jajka ugotowane na twardo

1 jajko świeże

1 cebula (średnia)

 1-2 łyżki bułki tartej (bezglutenowej, ew. skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej)

3-4 łyżki posiekanego szczypiorku

sól (użyłam himalajskiej)

 pieprz

Dodatkowo:

bułka tarta do obtaczania (bez glutenu, w wersji glutenowej może być zwykła)

olej/oliwa o smażenia (polecam w spray'u) 

Cebulę posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Natomiast komosę ugotować (*) w lekko osolonej wodzie.

Następnie ostudzoną kaszę przełożyć do misy malaksera, dodać jajka ugotowane na twardo i zmiksować - ale nie na jednolitą masę (tak aby były widoczne kawałki jajek).

Całość połączyć z resztą składników i dokładnie wyrobić - już za pomocą dłoni.

Z powstałej masy uformować okrągłe kotlety które należy układać na patelni z rozgrzanym tłuszczem.

Smażyć z obu stron na złoty kolor.

(*) Komosę należy opłukać pod bieżącą wodą (czasami to pomijam), aby pozbyć się goryczki.

Następnie kaszę wrzucić do wrzątku (1 porcja kaszy na 2 porcje wody) i gotować na małym ogniu - przez około 15 minut.

Quinoa powinna wsiąknąć cały płyn i zrobić się lekko przezroczysta.

Na ugotowanych ziarenkach pojawią się białe, spiralne - tak jakby ogonki (to kiełki).

Innym sposobem jest zalanie kaszy wrzątkiem, przykrycie i odczekanie - aż wsiąknie wodę.

Najczęściej praktykuję pierwszą metodę.