Herbatniki kokosowe

Ciasteczka są bardzo proste w przygotowaniu, a przy okazji niezwykle pyszne, chrupiące, kokosowe...

Smakują jak typowe herbatniki, ale wyróżniają się kuszącym aromatem, który przyciąga już podczas pieczenia.

Kto się skusi?

(około 15 sztuk) (*)

 50g masła/margaryny

80g cukru

1 jajko

130 mąki pszennej

40g wiórek kokosowych

1 szczypta soli

Wszystkie składniki szybko zagnieść i schłodzić  lodówce - przez około 30-60 minut.

(Jeśli ciasto po schłodzeniu jest nadal lepiące - można dodać odrobinę mąki.)

Po tym czasie ciasto rozwałkować (podsypując mąką) na grubość 3-4 mm i wykrawać z niego dowolne kształty.

Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

(Dodatkowo porobiłam dziurki widelcem - tak jak w typowych herbatnikach.)

Piec około 10-12 minut w 190 stopniach.

(Powinny być zarumienione. Dłużej pieczone będą zbyt twarde.)

(*) Robiłam ciastka o wymiarach 7 x 7 cm - dość spore.