Ciastka z pestek słonecznika (3 składnikowe)

Inspiracja z blogu: Kulinarna Maniusia.

Jak zobaczyłam te ciasteczka u Marzeny, wiedziałam że z pewnością są pyszne i... ani trochę się nie pomyliłam.

Smakują rewelacyjnie i znikają wręcz ekspresowo! 

Posiadają lekko miękki środek, chrupiący wierzch i ten obłędny smak pestek słonecznika!

Pyyyycha!

(około 14 sztuk)

250g pestek słonecznika (łuskanych)

2 jajka 

80g cukru

Dodatkowo:

pestki słonecznika do posypania 

Pestki (jeśli nie są prażone) należy uprażyć na suchej patelni i po ostudzeniu zmielić na grubszą mączkę.

(Użyłam malaksera.)

1 całe jajko i żółtko zmiksować z cukrem do puszystości.

Dodać zmielone pestki.

Całość dokładnie wymieszać - najlepiej za pomocą dłoni.

Z powstałej masy uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego.

(Masa jest dość lepka, więc co jakiś czas warto delikatnie zwilżać dłonie.)

Każdą kuleczką spłaszczyć (do grubości 1-1-5 cm) i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Ciasteczka posmarować pozostawionym białkiem i posypać dodatkowymi pestkami.

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 15 minut w 180 stopniach.

(Powinny być zarumienione.)

Ciastka ostudzić na kratce.