Podlaskie racuchy z marchewki (wytrawne)

 

 Jestem rodowitą Podlasianką i nadal tu mieszkam, lecz niestety nie przypominam sobie, aby moja babcia, czy mama smażyły placki z marchewki.

Zresztą rzadko kto o nich słyszał, więc przy okazji mile zaskoczyłam bliskich.

O racuszkach przeczytałam jakiś czas temu w książce Bożeny Dykiel: "Moje sekrety kulinarne, czyli jak robić, żeby się nie narobić" i totalnie o tym zapomniałam.

Były w wersji bardziej na słodko (*) - podane ze śmietaną i dżemem morelowym, więc zainspirowana tamtą wzmianką postanowiłam przygotować wersję wytrawną w zmniejszonych i zmodyfikowanych proporcjach.

Racuszki wyszły przepyszne i z pewnością przypadną do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za marchewką.

Są aromatyczne, mięciutkie i takie delikatne...

Koniecznie sami spróbujcie!

 (14-15 sztuk)

600g marchewki 

30g mąki pszennej (około 2 łyżki)
1 jajko

5 łyżek posiekanego szczypiorku

1 szczypta proszku do pieczenia

sól, pieprz (do smaku)

Dodatkowo:

olej do smażenia

Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Dodać jajko, mąkę i proszek do pieczenia.

Całość dokładnie wyrobić, a następnie połączyć z posiekanym szczypiorkiem i doprawić do smaku.

Z masy uformować owalne placuszki.

Smażyć (na rozgrzanym oleju, którego nie należy żałować) z obu stron - do zarumienienia.

Odsączyć z nadmiaru tłuszczu - na ręczniku kuchennym.

Podawać na ciepło ze śmietaną, jogurtem lub dowolnym sosem.

(*) W wersji na słodko - należy nie dodawać szczypiorku i pieprzu, a jedynie odrobinę soli. Wtedy doskonale komponują się polane śmietaną i z dodatkiem dżemu np. morelowego.