Bezglutenowe ciasteczka kokosowo-ryżowe z czekoladą (z mąki ryżowej)

 

Już nie raz pisałam o mące ryżowej, ale powtórzę się...

Mąka ryżowa jest mniej kaloryczna od pszennej i tym samym przygotowane z niej produkty są bardziej zdrowsze i lżejsze.

  Ciasteczka te idealnie nadają się dla osób będących na diecie bezglutenowej oraz dla diabetyków.

Smakują i pachną... obłędnie!

Są kruche, chrupiące, a dodatek czekolady sprawia, że przyjemnie rozpływają się ustach.

Spróbujcie, bo naprawdę trudno im się oprzeć!

(max 10 sztuk)

90g mąki ryżowej

30g wiórek kokosowych

1 jajko 

2-3 łyżki mleka

3 łyżki oleju kokosowego

3 łyżki cukru pudru (w wersji dla diabetyków polecam zmielić ksylitol )

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

50g czekolady (dla diabetyków polecam gorzką)

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

(Ciasto powinno być plastyczne i niezbyt suche.)

Na końcu dodać posiekaną (na większe kawałki) czekoladę.

Całość odstawić na 10-15 minut, aby mąka ryżowa lekko napęczniała.

(W razie potrzeby dolać odrobinę mleka.)

Z gotowego ciasta formować kulki o wielkości orzecha włoskiego.

Każdą kuleczkę spłaszczyć i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 15 minut w 180 stopniach.

(Ciastka powinny być delikatnie zarumienione. Dłużej pieczone mogą stać się zbyt suche.)