Smażony sum

Mięso suma jest białe, delikatne i nieco tłuste.

Dużym plusem jest też fakt, że nie zawiera ono dużo ości.

Ryba najlepiej smakuje bez nadmiaru przypraw, dlatego przepis ten jest prosty i bez żadnych udziwnień.

Jeśli jednak chcecie podkreślić smak suma - idealnie nadaje się do tego białe wino - może być wytrawne o lekko cytrusowych nutach.

świeży sum
pieprz cytrynowy
sól
mąka
olej

Oczyszczonego suma pokroić w dzwonki.

Każdy kawałek obustronnie posypać solą, pieprzem cytrynowym i dokładnie obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać dość sporą ilość oleju.
Rybę smażyć (na średnim ogniu) z obu stron - na złoty kolor.