Ciasto z rukoli (z orzechami włoskimi)

 Jestem dumna z tego ciasta ponieważ przerosło moje oczekiwania - smakowe.

Było czystą improwizacją - z dodawaniem wszystkiego "na oko".

Robiłam, notowałam i...

I teraz mogę z czystym sumieniem napisać - boooskie.

 Nie będę Wam opisywała właściwości rukoli (troszkę wspomniałam - tu).

Natomiast dodam, że ciasta warzywne są mniej kaloryczne i bardziej wartościowsze - od tych zwykłych.

Skupiając się na samym cieście...

Nieważne - czy lubicie rukolę, czy nie - tutaj nie jest wyczuwalna.

Nadaje ona charakterystycznego posmaku, który ma w sobie to "coś", ale ciężko odgadnąć ten tajemniczy składnik.

Ciasto jest wilgotne, a strukturą przypomina biszkopt.

Całość idealnie łączy się z mnóstwem orzechów....

Po prostu pycha!

Dla mnie taka wersja jest wystarczająca, ale Wy możecie ciasto przełożyć kremem (np. z bitej śmietany, serka mascarpone) lub użyć dowolnej polewy.

(Tortownica o średnicy 18 cm)

Ciasto:

100g rukoli

150 ml oleju

2 jajka (duże)

3/4 szklanki cukru/ksylitolu (można dodać nieco więcej)

2 szklanki mąki pszennej (niepełne)

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

150g orzechów włoskich

Polewa czekoladowa (wg gustu):     

 60g masła/margaryny
4 łyżki cukru
3 łyżki mleka
2 łyżki kakao

Polewa krówkowa (opcjonalnie):

3 cukierków "krówki" (większe)

2 łyżki mleka

1-2 łyżeczki masła

 Rukolę z olejem zblendować do uzyskanie jednolitej konsystencji.

Jajka ubić z cukrami i połączyć z rukolą.

Po wymieszaniu dodać sok z cytryny oraz mąkę przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia.

Na końcu wsypać posiekane orzechy włoskie.

Całość ponownie (dokładnie) zmiksować i przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 40 minut (do tzw. "suchego patyczka") w 180 stopniach.

Po przestudzeniu polać polewami (wg gustu) i udekorować wg uznania.

Polewa czekoladowa.

 Masło, cukier i mleko wymieszać w garnku (cukier powinien dobrze się rozpuścić) i na koniec dodać kakao.

Polewa krówkowa.
Krówki rozpuścić z dodatkiem mleka i masła.

Od razu przelać na cisto (szybko zastyga).