Gołąbki z kaszą jęczmienną

Gołąbki z kaszą jęczmienną bardzo kojarzą mi się z dzieciństwem oraz przysmakami mojej mamy i babci. Moja mama była mistrzynią w kuchni i zawsze gotowała kilka rodzajów gołąbków, bo każdy miał swoje ulubione. Babcia właśnie do farszu często używała kaszy jęczmiennej. Nie gotowała jej, a zaparzała. Jeśli nie znacie gołąbków z kaszą jęczmienną, to zapewniam, że z pewnością Wam posmakują! Zresztą ja uwielbiam wszelkie gołąbki. Wypróbujcie ten sprawdzony, rodzinny przepis!

Ilość: około 15 sztuk

Czas przygotowania: około 1 godziny

Czas gotowania: do 1,5 godziny (w zależności od kapusty)

 

Gołąbki z kaszą jęczmienną - składniki:

• kapusta

Farsz:

• 500g mięsa mielonego
• 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej (suchej, najlepiej średniej; 1 szklanka = 250 ml)
• 1 jajko
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• liście kapusty
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 łyżki majeranku
• sól

Zasmażka (opcjonalnie):

• 1-2 łyżki mąki
• 2-3 łyżki masła/oleju

 

 

Gołąbki z kaszą jęczmienną - przygotowanie:

 

Kapusta:

 

Z środka kapusty wyciąć głąb i całą wsadzić (wycięciem do dołu) do wrzątku. Gotować na małym ogniu i co jakiś czas oddzielać liście. Z liści poodcinać zgrubiałe nerwy.

 

Farsz:

Kaszę jęczmienną zalać wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia. Odcedzoną kaszę wymieszać z mięsem oraz jajkiem. Masę doprawić do smaku.

 

Zawijanie i gotowanie:

 
Na każdym liściu ułożyć porcję farszu i zwinąć w roladkę (tak, aby podczas gotowania gołąbek nie rozpadł się).
Na dnie garnka ułożyć liście kapusty i następnie ściśle poukładać gołąbki. Warstwy gołąbków przełożyć liśćmi oraz posypać plasterkami marchewki. Całość zalać osoloną wodą i dodać pokrojony czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz majeranek. Wierzch przykryć liściem kapusty. Dusić do miękkości kapusty (czas zależy od jej rodzaju).
 

Zasmażka:

 

Na patelni rozgrzać olej/masło i wsypać mąkę (energicznie mieszając, aby nie powstały grudki). Smażyć do nabrania złotego koloru. Wymieszać z odrobiną wody, w której gotują się gołąbki i delikatnie połączyć z resztą zawartości garnka. Gotować do zgęstnienia.