Mini eklerki z bitą śmietaną

https://www.facebook.com/Di.gotuje 

 http://digotuje.blogspot.com

  

Domowe eklerki nie mają sobie równych.

Są przepyszne i znikają w ekspresowym tempie.

Dużym plusem jest ich prostota wykonania, ponieważ można piec je częściej - albo najlepiej w gigantycznych ilościach.
Dla urozmaicenia eklerki można polać stopioną czekoladą lub przełożyć dżemem i kolejno bitą śmietaną. Poniżej przedstawiłam podstawową wersję.

Ciasto:

1 szklanka wody

60-70g margaryny

1/3 łyżeczki soli

1 szklanka mąki pszennej (około 120g)

  4 jajka (duże)

Nadzienie:

500 ml śmietanki 30-36% 

1-2 śmietan-fixy (opcjonalnie)

1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)
2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia

(można zrobić polewę czekoladową)

Wodę z margaryną i solą zagotować w niewielkim garnuszku. 

Garnuszek zdjąć z ognia i energicznie mieszając - dodać mąkę.

  Całość ponownie postawić na ogień i podgrzewać (cały czas mieszając) przez około 3-4 minuty.

 (Ciasto powinno odstawać od brzegów garnka.)

 Zdjąć z ognia i ostudzić (koniecznie!).

  Po tym czasie ciasto umieścić w misce i połączyć z jajkami (dodawać po jednym jajku - cały czas miksując mikserem - hakami). 

(Gotowe ciasto powinno być elastyczne.)

Masę przełożyć do rękawa lub szprycy z szeroką końcówką i wyciskać (na blasze wysłanej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem) małe porcje ciasta - zachowując odstęp około 3 cm. 

(Ciasto można również wykładać za pomocą łyżki.)

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 25 minut w 190 stopniach.

Upieczone i ostudzone eklerki przekroić na 2 części. 

W międzyczasie przygotować nadzienie.

Śmietankę z cukrem i śmietan-fixem (opcjonalnie) ubić na sztywno.
Na końcu dodać sok z cytryny.

Jedną część eklerków posmarować śmietanką (ja nadziewałam szprycą) i przykryć drugą połówką. 

(Uprzednio można posmarować dżemem - następnie bitą śmietaną.)

Gotowe ciastka posypać cukrem pudrem.

(Można polać roztopioną czekoladą.)

  Ciastka ozdobiłam akcesoriami ze SweetBoxa (SweetBox Kaszubski).