Ciasteczka żytnie słodzone daktylami

Zainspirowałam się przepisem z blogu: Bajka o jedzeniu.

Ciasteczka są nie tylko pyszne, ale również o wiele zdrowsze od tych tradycyjnych.

Mogą być spożywane przez osoby z nietolerancją pszenicy.

Natomiast masło klarowane pozbawione jest alergenów - takich jak laktoza czy kozeina.

Cudownie kuszą zapachem, a po sięgnięciu po jedno ciastko - nie sposób oprzeć się pokusie i sięgnąć po drugie i kolejne.

Ciasteczka są doskonałym przykładem na istnienie smakowitych słodyczy bez cukru.

Osobiście jestem mile zaskoczona ich smakiem. Dla nich mogę zrezygnować z wielu ulubionych słodkości z "toną" cukru.

(około 30 sztuk)

160g mąki żytniej

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

70g masła klarowanego lub 100g zwykłego (*)

70-100g suszonych daktyli (dodałam około 70g) (**)

1 jajko

Opcjonalnie:

2 łyżeczki cukru brązowego/trzcinowego/brzozowego (***)

Daktyle drobno posiekać lub zblendować (w zależności czy lubimy drobne kawałki).

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i następnie z daktylami.

Dodać cukier, jajko i masło.

Całość dokładnie wymieszać (zrobiłam to dłonią) do uzyskania konsystencji miękkiej plasteliny.

(W zależności od potrzeby można dodać odrobinę mąki lub masła.)

 Ciasto rozwałkować i powycinać z niego dowolne kształty.

(Mi wyszło 31 serduszek.)

 Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do uprzednio rozgrzanego piekarnika.

Piec około 15 minut w 180 stopniach.

(*) Masło klarowane można zastąpić zwykłym (należy go dodać 30% więcej od sklarowanego). 

Oprócz tego, że masło sklarowane jest bardziej maślane, delikatniejsze i pachnące orzechami - to może być spożywane przez osoby z nietolerancją laktozy i kazeiny (podczas procesu klarowania zostały usunięte).

(**) Niektóre daktyle są bardziej słodkie, inne mają mniej cukru - dlatego warto sprawdzić smak surowego ciasta. W razie czego można dodać daktyli i ciasto ponownie wymieszać.

(***) Ciasteczka słodzone samymi daktylami będą dość miękkie.

Jeśli wolicie ciasteczka bardziej chrupiące - dodajcie 2 łyżeczki cukru brązowego/trzcinowego/brzozowego. Dzięki procesowi karmelizacji zachodzącego podczas pieczenia - ciastka będą twardsze i chrupiące.