Marchewkowe kocie oczka

Przepis pochodzi z książki Anny Starmach: "Pyszne na słodko".

Moją modyfikacją była zmiana nadzienia.

Ania użyła konfitury malinowej a ja domowego dżemu z mirabelek.

Ciasteczka piekłam z połowy składników i takie proporcje podałam poniżej (z minimalnymi zmianami).

Moim zdaniem to fajny i smaczny pomysł na wykorzystanie marchewki.

Z chęcią go wypróbowałam i śmiało mogę polecić.

(25 już złożonych ciasteczek)

225-230g maki pszennej

100g masła (użyłam margaryny z wanilią)

2 marchewki (dość duże)

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

35g cukru pudru

Dodatkowo:

konfitura/dżem

cukier puder do posypania ciastek

Obrane i umyte marchewki zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem.

Dodać masło i startą marchew.

Całość dokładnie wyrobić i uformować "zgrabną" kulę.

(W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać wody.)

Ciasto cienko rozwałkować i powycinać z niego małe kółka.

W połowie z nich wyciąć mniejsze otworki.

Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do uprzednio rozgrzanego piekarnika.

Piec 15-17 minut w 190 stopniach i pozostawić do ostudzenia.

Na środku każdego (całego) kółka umieścić odrobinę konfitury/dżemu i przykryć ją/go ciastkiem z dziurką.

Gotowe ciasteczka posypać cukrem pudrem.