Ciasteczka z kandyzowanym imbirem i białą czekoladą

Ciasteczka są niezwykle aromatyczne i na pewno posmakują miłośnikom imbiru, ale i nie tylko.

Można je przechowywać około tygodnia (zamknięte w pojemniku; wg autorki).

(15-16 sztuk)

120g masła/margaryny

110g cukru

180g mąki

1 łyżeczka cukru cynamonowego

1 łyżka oleju (użyłam z orzeszków ziemnych)

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginale go nie było)

50g kandyzowanego imbiru

8 kostek białej czekolady (można użyć dowolnej)

  
Masło z cukrem utrzeć do białości i połączyć z przesianymi suchymi składnikami.

Na końcu ciasto wymieszać z olejem i posiekanym imbirem.

  Z masy formować kulki (mniej więcej o wielkości orzecha włoskiego).
W każdej zrobić niewielkie zagłębienie.
Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec 10 minut w 180 stopniach.

Po tym czasie w środek każdego ciasteczka delikatnie wcisnąć połówkę kostki czekolady i dodatkowo podpiec 5-7 minut.

(Ciastka powinny być lekko zarumienione.)