Wątróbka z jabłkiem i cebulą

 

Wątróbka z jabłkiem i cebulą jest delikatna oraz ma wyrazisty smak. Napisałabym, że posmakuje nawet niejadkom, ale uważam, że do smaku wątróbki niektórzy muszą dorosnąć. Wracając do przepisu... Należy pamiętać, aby użyć twardych jabłek, ponieważ po podduszeniu pozostaną chrupiące i będą "maziste". Kolejną ważną rzeczą jest, aby wątróbkę doprawić dopiero po usmażeniu. Tylko wtedy będzie miękka i soczysta. Od siebie dodam, że wątróbka drobiowa (taką preferuję) dostarcza sporo białka, witaminy B9 i B12, żelaza oraz innych istotnych wartości odżywczych. Jest naprawdę zdrowa i mitem jest fakt, że magazynuje toksyny. Powinny na nią uważać osoby z podwyższonym cholesterolem. A Wy lubicie wątróbkę?

Ilość porcji: 3-4

Czas przygotowania: około 25 minut

Wątróbka z jabłkiem i cebulą - składniki:

• 500g wątróbki drobiowej (może być wieprzowa) 
• 1-2 jabłka (koniecznie twarde)
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• mąka pszenna do obtoczenia
• olej do smażenia

 

 

Wątróbka z jabłkiem i cebulą - przygotowanie:

Wątróbkę opłukać, osuszyć i dokładnie oczyścić z żyłek i błonek.

(Wątróbkę można namoczyć w mleku, ale przyznam, że ten krok pomijam.)

Następnie każdy kawałek należy dokładnie obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do 2 minut z obu stronach. Dodać uprzednią pokrojoną w piórka cebulę i jabłka pokrojone w grubszą kostkę. Całość dusić pod przykryciem do miękkości przez około 10 minut. Na końcu doprawić solą i pieprzem.