Biszkopt piernikowy do ciast i tortów (różne wymiary)

Biszkopt piernikowy do ciast i tortów to jeden z uniwersalnych i najprostszych biszkoptów jaki istnieje.

Zapewniam Was, że zawsze się udaje, pięknie wyrasta i nie opada!

Jest delikatny, puszysty oraz cudownie pachnie piernikiem.

Ja zazwyczaj nie dodaję do niego proszku do pieczenia, ale jeśli macie obawy, że coś pójdzie do tak - dodajcie odrobinę, czyli 1/2-1 łyżeczkę w zależności od wielkości biszkoptu.

 

Ps. Polecam również inne moje propozycje na uniwersalne biszkopty:

 

- Najlepszy biszkopt do ciast i tortów - klik

- Biszkopt kakaowy - klik

- Kakaowy spód biszkoptowy - klik

Biszkopt piernikowy do ciast i tortów - składniki:

(Tortownica o średnicy 18 cm)

3 jajka

100g cukru (ciup mniej niż 1/2 szklanki; 1 szklanka =250 ml)
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (80g)

2 łyżki kakao (płaskie)

2 łyżeczki przyprawy do piernika (płaskie)

(Tortownica o średnicy 22-24 cm) (*)

5 jajek
3/4 szklanki cukru (160g)

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej (120g)

3 łyżki kakao (płaskie)

 3 łyżeczki przyprawy do piernika (płaskie)

 

(Tortownica o średnicy 25-26 cm) (**)

7 jajek
3/4 szklanki cukru (160g)

  1 szklanka mąki pszennej tortowej (160g)

4 łyżki kakao (płaskie)

3,5-4 łyżeczki przyprawy do piernika

Biszkopt piernikowy do ciast i tortów  - przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie i partiami wmieszać mąkę przesianą z przyprawą do piernika oraz kakao.

Masę przelać do tortownicy z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").
Zaraz po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

Następnie wstawić ją z ciastem ponownie do piekarnika i wystudzić.
Po ostygnięciu biszkopt przekroić na odpowiednią ilość części.

 

 

 Biszkopt piernikowy do ciast i tortów - dodatkowe informacje:

 

(*) W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość około 7 cm.

W zależności od wymiarów formy z biszkoptu wyjdą 3-4 blaty.

(**) Z biszkoptu wyjdą 3 blaty.

 

 Przykładowe wykorzystanie biszkoptu:

Tort piernikowy z powidłami śliwkowymi i kremem mascarpone - klik