Sernik z gruszkami pod kokosową pierzynką

 

Sernik z gruszkami pod kokosową pierzynką to pyszne połączenie sera, gruszek oraz chrupiącego, kokosowego wierzchu.

Sernik jest kremowy, bardzo delikatny i wręcz rozpływa się w ustach.

Dodam też, że zawsze się udaje oraz nigdy nie opada!

To kto będzie go piekł?

 

 

 Sernik z gruszkami pod kokosową pierzynką - składniki:

 

(Tortownica o średnicy około 20 cm)
Ciasto na spód:
3/4 szklanki mąki pszennej (1 szklanka = 250 ml)
1/4 szklanki cukru pudru

  50g masła/margaryny
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

Gruszki:

  3 średnie gruszki
4 łyżek soku z cytryny

Masa serowa:
3 jajka
500g serka homogenizowanego naturalnego/twarogu mielonego lub z wiaderka (*)
3/4 szklanki cukru pudru
1 budyń śmietankowy/waniliowy
2 łyżeczki cukru waniliowego

 Wierzch kokosowy:
100g wiórek kokosowych
50g masła
50g cukru pudru

 

 

 Sernik z gruszkami pod kokosową pierzynką - przygotowanie:

 

 Przygotować kokosową pierzynkę.
Wszystkie składniki dokładnie połączyć, uformować w kulę i włożyć do zamrażalnika na około 15 minut.

Gruszki.
Obrane gruszki pokroić w kostkę oraz wymieszać z sokiem z cytryny.
Przygotować ciasto na spód.
Masło/margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajko i na koniec mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Ciasto dokładnie wyrobić i wyłożyć nim formę wysłaną papierem do pieczenia.
Tak przygotowany spód nakłuć widelcem i podpiec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
W międzyczasie przygotować masę serową.
Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą masę.

Dodać ser, proszek budyniowy, cukier waniliowy i całość dokładnie wymieszać.
Na końcu masę delikatnie połączyć z uprzednio ubitymi na sztywno białkami.

Sernik.

Gruszki równomiernie umieścić na podpieczonym spodzie.

Następnie przelać masę serową, a na wierzch zetrzeć schłodzoną kokosową pierzynkę.
 Całość przykryć folią aluminiową (aby wiórki się nie przypaliły) i wstawić do piekarnika.
Piec około 60 minut w 180 stopniach.
Pod koniec pieczenia zdjąć folię aluminiową.

 

 

 Sernik z gruszkami pod kokosową pierzynką - dodatkowe informacje:

(*) Sernik ten piekłam już niejednokrotnie z różnym serami.

Z każdym wyszedł smaczny i bardziej lub mniej kremowy.

Jednakże jeśli użyjecie mielonego twarogu lub dobrej jakości, gęstego sera z wiaderka to zalecam dodanie do masy około 3 solidnych łyżek śmietany lub około 1/3 szklanki mleka.