Zupa botwinka

Botwinka to zupa, którą obowiązkowo gotuję nie tylko w sezonie! Zawsze staram się mrozić młode buraczki z liśćmi i dzięki temu botwinka pojawia się na moim stole, kiedy tylko mam na nią ochotę. Cała moja rodzina uwielbia ten buraczkowy smak połączony z mnóstwem warzyw, śmietaną oraz posiekaną zieleniną. Często też do zupy dodajemy kawałki jajek ugotowanych na twardo. Pycha!

Botwinka - składniki:

• mięso na wywar (opcjonalnie) (*)
• 2-3 pęczki botwinki (liście z buraczkami)
• 3-4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 łyżki soku z cytryny
• natka pietruszki/koperek
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• śmietana

Opcjonalnie:

• jajka ugotowane na twardo

Botwinka - przygotowanie:

Ugotować wywar mięsny z dodatkiem listków laurowych, ziela angielskiego i soli. Dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę pietruszkę, selera oraz buraczki (z botwinki). Całość pogotować około 15-20 minut i następnie wrzucić drobno pokrojone łodygi z listkami botwiny.  Wszystko razem gotować do miękkości oraz połączyć z sokiem z cytryny. Na końcu do zupy wmieszać śmietanę i uprzednio posiekaną zieleninę. Botwinkę doprawić do smaku.

Botwinka - dodatkowe informacje:

(*) Botwinkę można ugotować jedynie na wywarze z warzyw. Wtedy warto do niej dodać około łyżki masła, dobrej jakości oleju, np. rzepakowego lub oliwy.