Uniwersalne naleśniki z mąki amarantusowej

 Uniwersalne naleśniki z mąki amarantusowej to pyszna propozycja na zdrowe placuszki, które można przygotować z nadzieniem lub sosem na słodko oraz w wersji wytrawnej.

Przyznam, że w obu tych postaciach świetnie smakują nawet bez jakichkolwiek dodatków.

Placki naleśnikowe są miękkie i elastyczne, nie łamią się podczas zwijania.

Mąka z amarantusa ma swój dość charakterystyczny smak, który należy polubić.

Dodatkowo jest produktem nieuczulającym i bezglutenowym, który doskonale sprawdza się w tego typu przepisach (tzn. niewymagających rośnięcia).

Zawiera też dużo białka, co jest ważną informacją dla osób będących na diecie wegetariańskiej.

Pamiętajcie tylko, że mąka, jak też ziarno z amarantusa przed spożyciem musi być poddane obróbce termicznej, ponieważ inaczej może to zapobiec przyswajaniu przez ludzki organizm ważnych składników odżywczych.

To kto skusi się na naleśnika z mąki amarantusowej?

(10 sztuk o średnicy 18 cm)
2 jajka

1/2 szklanki mleka (1 szklanka = 250 ml) (*)

1/2 szklanki wody (najlepiej gazowanej)

1/2 szklanki mąki z nasion amarantusa (około 100g)
1 łyżka stopionego masła

 W wersji na słodko:

1 łyżeczka cukru waniliowego/ksylitolu/miodu itp. (płaska)

W wersji na słono:

1/2 łyżeczki soli

  Roztrzepane jajka należy połączyć z wodą, mlekiem oraz solą lub dowolnym słodzidłem.
Następnie wsypać mąkę i całość ponownie dokładnie wymieszać.

Ciasto odstawić na kilka minut, aby "odpoczęło" i po tym czasie dodać stopione masło - delikatnie rozprowadzając je za pomocą łyżki (dzięki temu placki nie będą przywierały do patelni).
(Ciasto powinno spływać po łyżce zostawiając jednolitą smugę.)
Na rozgrzanej patelni (**) szybkim ruchem rozprowadzić cienką (!) warstwę ciasta.
Każdy placek smażyć z obu stron do lekkiego zrumienienia się.

 (*) Można użyć mleka roślinnego, ale wtedy najlepiej dodać 1 szklankę i pominąć wodę.

(**) Nie używam tłuszczu do smażenia, ponieważ mam idealną patelnię do naleśników. 

Poza tym masło w cieście sprawia, że placki nie przywierają.

Zamiast masła dobrze sprawdzi się olej.

Jeśli macie problemy przyklejaniem się naleśników - możecie powierzchnię patelni delikatnie natłuścić.

Użyłam mąki z nasion amarantusa, która pochodzi ze sklepu Radix-Bis.