Ciastka z pestek dyni (tylko 3 składniki, bez tłuszczu i mąki)

Uwielbiam pestki dyni i często dodaję je do różnych potraw, nie tylko takich na słodko.

Już Wam prezentowałam 3-składnikowe ciastka z pestek słonecznika - klik, które są rewelacyjne w smaku.

To właśnie one były inspiracją do powstania ciasteczek z pestek dyni goszczących w moim domu naprawdę bardzo często.

 Za każdym razem znikają ekspresowo!

Posiadają delikatnie miękki środek, chrupiący wierzch oraz ten kuszący smak pestek dyni!

Polecam!

(około 12 sztuk)

250g pestek dyni (łuskanych)

2 jajka 

80g cukru 

1/3 łyżeczki soli (opcjonalnie, ale polecam) (*)

Dodatkowo:

pestki dyni do posypania 

 

Pestki (jeśli nie są prażone) należy uprażyć na suchej patelni i po ostudzeniu zmielić na grubszą mączkę.

(Użyłam malaksera.)

  Jedne całe jajko i żółtko zmiksować z cukrem do puszystości.

Dodać zmielone pestki oraz sól, a następnie całość dokładnie wymieszać - najlepiej za pomocą dłoni.

Z powstałej masy uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego.

Każdą kuleczką spłaszczyć do grubości 1-1-5 cm i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Ciasteczka posmarować pozostawionym białkiem oraz posypać dodatkowymi pestkami.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut w 180 stopniach.

(Ciastka powinny być odrobinę zarumienione i nie należy ich trzymać w piekarniku zbyt długo, ponieważ będą za twarde.)

Ostudzić na kratce.

(Początkowo mogą wydawać się delikatne, ale podczas stygnięcia nabiorą odpowiedniej konsystencji.)

(*) Sól podkreśla smak ciastek i wcale nie jest mocno wyczuwalna.

Dzięki niej ciasteczka nie są zbyt mdłe.