Zupa krem z pieczonych buraków i malin z gorgonzolą

Połączenie buraków z malinami może wydawać się... dziwne, prawda?

Pewnie większość z Was będzie nim bardzo zaskoczona, ale zapewniam, że jest przepyszne!

U mnie taka zupa gościła już niejednokrotnie, choć przyznam, że mój mąż początkowo był sceptycznie do niej niestawiony.

Jednakże mało kto się oprze delikatnie słodkiemu smakowi, które przełamuje lekka kwaskowatość i specyficzny posmak malin.

Moja 22-miesięczna córka również ją uwielbia!

Natalia z racji na wiek dostaje porcję posypaną natką pietruszki, a dla nas jest dodatek gorgonzoli.

Idealnie kremowa konsystencja i wyrazistość sera świetnie współgra z każdą łyżką zupy.

Polecam!

(około 4 porcje)

500 ml bulionu

500g czerwonych buraków
100g malin (u mnie mrożone)
1 cebula

1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
sól, pieprz

Dodatkowo:

4 kawałki sera gorgonzola

Opcjonalnie:

świeża natka pietruszki

Upiec buraki.

Buraki (najlepiej tej samej wielkości, aby równomiernie się piekły) należy dokładnie umyć (nie obierać!) i osuszyć za pomocą ręcznika kuchennego.

 Następnie każde warzywo owinąć (błyszczącą stroną do środka) w kawałek folii aluminiowej i luźno ułożyć na blasze rozgrzanego piekarnika.

(Buraczki można piec w naczyniu żaroodpornym - pod przykryciem i bez zawijania w folię.)

Piec 1-2 godziny w 180 stopniach.

(Czas zależy od wielkości i rodzaju buraka. W gotowego buraka łatwo wchodzi wykałaczka lub ostrze noża. Skórka też lżej odchodzi.)

Po ostudzeniu buraczki należy obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

W garnku, w którym będzie gotowana zupa - na roztopionym maśle podsmażyć cebulę z drobno posiekanym czosnkiem.

Dodać buraki z malinami.

Całość zalać bulionem i gotować pod przykryciem przez około 15 minut.

Po tym czasie zawartość garnka zblendować na jednolitą konsystencję oraz dodatkowo można przetrzeć przez sito o niewielkich oczkach.

(Jeśli zupa jest za gęsta należy dolać odrobinę bulionu/wody.)
Zupę należy doprawić do smaku i przelać do miseczek.

Do każdej porcji dodać po kawałku gorgonzoli oraz opcjonalnie posypać posiekaną natką pietruszki.