Piaskowe ciasteczka z orzechami włoskimi bez jajek (wersja bezglutenowa)

Uwielbiam te ciasteczka!

Piekłam je już mnóstwo razy i w rozmaitych wersjach, tzn. z użyciem różnych mąk.

Każda opcja była tak pyszna, że znikała w ciągu jednego wieczoru.

W sumie nie ma czego się dziwić, ponieważ ciasteczka niezwykle kuszą samym swoim zapachem.

Po spróbowaniu jednego, sięga się po drugie, trzecie, reszta zostaje na później, a po jakimś czasie to może jeszcze jedno ciasteczko?

Są takie orzechowe i przyjemnie kruche, że po prostu rozpuszczają się w ustach.

Koniecznie sami spróbujcie.

Polecam!

(około 13 sztuk)

 100g orzechów włoskich (waga bez łupinek)

100g mąki jaglanej (*)

50g mąki z tapioki/ziemniaczanej

100g masła/margaryny

50g cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni, a następnie zmielić blenderem lub za pomocą młynka do kawy.

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić na gładką konsystencję.

Z ciasta należy uformować kuleczki o wielkości średniego orzecha włoskiego.

Każdą kulkę dość mocno spłaszczyć i z niewielkimi odstępami umieścić na blasze uprzednio wysłanej papierem do pieczenia

(Ja swoje ciasteczka dodatkowo spłaszczałam tłuczkiem do mięsa, dzięki czemu na wierzchu uzyskały ciekawy wzorek.)

Ciastka piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15-17 minut w 180 stopniach. (Posiadam piekarnik gazowy.) 

Ostudzić na kratce.

(*) Jeśli nie jesteście na diecie bezglutenowej to można również użyć mąki pszennej, orkiszowej lub nawet żytniej.

W przepisie użyłam produktów, które pochodzą ze sklepu Radix-Bis, a mianowicie orzechów włoskich oraz mąki jaglanej i mąki z tapioki.