Żytnie racuszki z czekoladą, jabłkiem i cynamonem (bez cukru)

Takie racuszki posmakują dzieciom oraz dorosłym i to bez względu, czy preferują zdrową dietę lub ograniczają cukier.

Tak, pomimo że placki zawierają czekoladę to w swoim składzie nie zawierają ani grama cukru (pomijając fruktozę z jabłek).

Użyta przeze mnie czekolada jest produktem bezglutenowym oraz z substancjami słodzącymi zamiast cukru.

Placuszki są naprawdę bardzo smaczne, bardzo puszyste i delikatne w smaku.

Jabłko nie od dziś doskonale komponuje się z cynamonem, a przyznam, że z dodatkiem czekolady jest rewelacyjne.

Kto spróbuje takiego połączenia?

(około 15 sztuk)

1 szklanka mąki żytniej (u mnie typ 720; 1 szklanka = 250 ml)

1 szklanka mleka

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

1 jabłko

30g czekolady (gorzkiej lub mlecznej bez cukru)

1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

odrobina tłuszczu do smażenia

 Białko ubić na sztywną pianę.

W drugiej misce należy wymieszać żółtko, mąkę, mleko, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę.

Następnie jednolitą masę delikatnie połączyć z białkiem i na końcu z jabłkiem pokrojonym w niewielką kostkę oraz posiekaną czekoladą.

 Na patelni rozgrzać minimalną ilość tłuszczu i za pomocą łyżki - wykładać odpowiednie porcje ciasta.

(1 łyżka stołowa = 1 placuszek.)

 Placki należy smażyć z obu stron do lekkiego zarumienienia się. 

Podawać solo lub z ulubionymi dodatkami.