Tort z kremem jogurtowym z białą czekoladą i chrupiącą polewą

Po prezentacji kremu na bazie jogurtu i białej czekolady - klik dostałam mnóstwo próśb o przepis na tort, którego zdjęcie umieściłam wraz z przepisem kremu.

Oto i on!

Jest naprawdę przepyszny i dość prosty w przygotowaniu.

Wspomniany krem jest bardzo lekki oraz delikatny w smaku.

Świetnie łączy w sobie słodycz białej czekolady z lekko kwaśnym jogurtem naturalnym, dzięki czemu doskonale komponuje się nasączonym biszkoptem kakaowym, cienką warstwą dżemu malinowego oraz słodką polewą.

Koniecznie spróbujcie tego połączenia, a zapewniam, że ten tort zrobicie jeszcze nie raz!

(Tortownica o średnicy 18 cm) 

Biszkopt:

3 jajka

100g cukru (ciup mniej niż 1/2 szklanki)
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (80g; 1 szklanka = 250 ml)

2 łyżki kakao (płaskie)

 Krem:

 400 ml jogurtu naturalnego (*)
200g białej czekolady
1 opakowanie bitej śmietany w proszku tzw. "Śnieżki"

 Nasączenie:

  80 ml wody

sok z 1/2 cytryny

Polewa:

100g białej czekolady do roztapiania lub zwykłej + 2 łyżki masła/mleka

Ponadto:

6-7 łyżek dżemu malinowego

Upiec biszkopt.

 Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili - po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie i partiami wmieszać mąkę przesianą z kakao.

Masę przelać do tortownicy z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").
Zaraz po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

Następnie wstawić ją z ciastem ponownie do piekarnika i wystudzić.
Po ostygnięciu biszkopt przekroić na 3 części.

Przygotować krem.

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zostawić do lekkiego przestudzenia.

(Kawałki czekolady umieścić w metalowej miseczce. Miskę ustawić na garnku z delikatnie wrzącą wodą - nie może jej dotykać. Roztapiać na małym ogniu.)

Jogurt przełożyć do miski i stopniowo połączyć z płynną czekoladą.

Na końcu wsypać bitą śmietanę w proszku.

Całość dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej oraz sztywnej konsystencji.

Krem nadaje się do użycia bezpośrednio po przygotowaniu, choć schłodzony nabierze dodatkowej stabilności.

Tort.

 Na talerzu/paterze ułożyć pierwszy spód biszkoptowy, nasączyć go, posmarować dżemem oraz 1/2 kremu.

 Całość przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć, ponownie posmarować dżemem oraz pozostałym kremem.

Na kremie ułożyć ostatnią część biszkoptu i ją także nasączyć.

Wierzch polać lekko przestudzoną polewą z białej czekolady.

(W skrócie: biszkopt - nasączenie - dżem - krem - biszkopt - nasączenie - dżem - krem- biszkopt - nasączenie - polewa z białej czekolady.)

 Gotowy tort dodatkowo udekorować (**) według uznania.

(Ja użyłam posypki cukrowej w kształcie serduszek, posypki oraz posiekanej czekolady, kawałków białej czekolady, ozdób z opłatka oraz nadzienia cukierniczego.)

 

(*) Jogurt powinien być dość gęsty (może być lejący się) i o aksamitnej, jednolitej konsystencji - nie taki, że można go kroić.

Zamiast jogurtu można użyć lekko kwaśnej śmietany.