Uniwersalny biszkopt kakaowy do ciast i tortów (różne wymiary)

 Jest to jeden z uniwersalnych i najprostszych biszkoptów jaki istnieje.

Zapewniam Was, że zawsze się udaje, pięknie wyrasta i nie opada!

Jest delikatny, puszysty, po prostu idealny.

Ja zazwyczaj nie dodaję do niego proszku do pieczenia, ale jeśli macie obawy, że coś pójdzie do tak - dodajcie odrobinę, czyli 1/2-1 łyżeczkę w zależności od wielkości biszkoptu.

 

(Tortownica o średnicy 18 cm)

3 jajka

100g cukru (ciup mniej niż 1/2 szklanki)
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (80g)

2 łyżki kakao (płaskie)

(Tortownica o średnicy 22-24 cm) (*)

5 jajek
3/4 szklanki cukru (160g)

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej (120g)

3 łyżki kakao (płaskie)

 

(Tortownica o średnicy 25-26 cm) (**)

7 jajek
3/4 szklanki cukru (160g)

  1 szklanka mąki pszennej tortowej (160g)

4 łyżki kakao (płaskie)

Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili - po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie i partiami wmieszać mąkę przesianą z kakao.

Masę przelać do tortownicy z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").
Zaraz po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

Następnie wstawić ją z ciastem ponownie do piekarnika i wystudzić.
Po ostygnięciu biszkopt przekroić na odpowiednią ilość części.

 

1 szklanka = 250 ml

(*) W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość około 7 cm.

W zależności od wymiarów formy z biszkoptu wyjdą 3-4 blaty.

(**) Z biszkoptu wyjdą 3 blaty.