Przepyszne ciasteczka kokosowo-orzechowe z palonym masłem

Przyznam, że te ciasteczka powstały przypadkowo...

Po prostu jakiś czas temu nie wyszła mi masa na inne pyszności i aby nie marnować składników - dodałam kilka dodatkowych, żeby całość przerobić na ciastka.

I wiecie co?

Od tamtej pory piekłam je już kilkanaście razy i zawsze znikają w zdecydowanie za szybkim tempie.

Mimo, że świetnie się przechowują to i tak długo nie uleżą.

Są przeeepyszne oraz kuszą cudownym karmelowo-maślanym zapachem.

Tak!

Palone masło to nieodzowny składnik tych ciasteczek, który sprawia, że posiadają nietuzinkowy smak.

Poza tym ciastka są kruche, chrupiące, lekko kokosowe i pełne mnóstwa orzechów.

Koniecznie spróbujcie!

(około 15 sztuk)

200g mąki pszennej (czasami zamieniam na żytnią typ 720)

100g masła (z minimum 82% tłuszczu)

100g cukru kokosowego (*)

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

50g wiórków kokosowych

50g orzechów włoskich (waga po obraniu)

Przygotować palone masło.

Masło umieścić w rondelku i podgrzewać (co chwilę przemieszać) - aż zacznie brązowieć, a na jego powierzchni pojawią się ciemne kropeczki. 

Jajko wymieszać z cukrem i następnie dodać przestudzone masło oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.

Na końcu do jednolitej masy należy wmieszać wiórki kokosowe oraz uprzednio posiekane orzechy.

Z ciasta uformować kulki przypominające spory orzech włoski.

Każdą kuleczkę spłaszczyć i z niewielkim odstępem ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Ciastka piec w rozgrzanym piekarniku przez około 18 minut w 180 stopniach.

(Posiadam piekarnik gazowy.)

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

(*) W ostateczności można użyć cukru zwykłego lub ksylitolu, ale cukier kokosowy nadaje ciastkom bardziej karmelowego i przyjemnego smaku.