Żytnie muffiny serowe z suszonymi pomidorami

Takie muffinki to doskonały pomysł na szybką i smaczną przekąskę oraz też śniadanie lub kolację.

Są bardzo aromatyczne i długo pozostają miękkie.

Można je przygotować poprzedniego dnia, a jeśli chcemy cieplutkiego muffina - wystarczy podgrzać go w mikrofalówce.

 Polecam!

(około 5 sztuk)

100g mąki żytniej typ 720

  3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki papryki słodkiej

1/3 łyżeczki papryki ostrej

1/3 łyżeczki czosnku granulowanego

1/4 łyżeczki soli (do smaku)

1 jajko

100 ml mleka

50 ml oleju

Dodatkowo:

50g żółtego sera

20g suszonych pomidory

Ponadto:

żółty ser do posypania wierzchu

Ser zetrzeć na tarce o średnich oczkach, natomiast pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
W pierwszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy, a w drugiej - jajko, mleko i olej.
Suche składniki połączyć z mokrymi.
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.)

 Na końcu do ciasta dokładnie wmieszać żółty ser oraz suszone pomidory.

 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem (do 4/5 wysokości papilotek).
 Wierzch babeczek posypać dodatkowym serem.
 Całość piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.
Muffiny podawać na ciepło lub zimno - w wersji solo lub z ulubionymi dodatkami.

Przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej.