Piernik kawowy z bananem (tylko na 1 jajku)

Jeśli nie macie czasu na pracochłonne, świąteczne wypieki to mam dla Was pyszną propozycję, która zresztą sprawdzi się o każdej porze roku, jeżeli oczywiście jesteście fanami pierników.

 Ten prezentowany jest ekspresowy w przygotowaniu, a dodatkowo mięciutki, wilgotny i długo pozostający świeży.

Możecie go przełożyć powidłami, lecz dla mnie najpyszniejsza jest wersja z bananem, mnóstwem polewy czekoladowej i chrupiącymi orzechami.

Koniecznie spróbujcie!

 

(Forma o wymiarach 19,5 x 19,5 cm)

 1,5 szklanki mąki pszennej (1 szklanka = 250 ml)
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki miodu (płynnego)
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki kawy (ciepłej i mocnej) (*)

2 łyżki przyprawy do piernika (płaskie)

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 banan (duży)

Polewa:

100g czekolady mlecznej

50g masła lub 50 ml mleka/słodkiej śmietanki

Ponadto:

2 garście orzechów włoskich

Żółtko z cukrem należy utrzeć i powoli połączyć z miodem oraz kawą.

Następnie wsypać mąkę uprzednio wymieszaną z przyprawą do piernika, proszkiem i sodą oraz wlać olej.

Na końcu do masy delikatnie wmieszać ubite na sztywno białko i kawałki banana.

Ciasto przelać do formy wysłanej papierem do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec przez około 40-45 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.

Przygotować polewę czekoladową.

W małym garnuszku umieścić masło/mleko/śmietankę oraz posiekaną czekoladę.

Wszystko razem powoli roztopić i wymieszać do powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Lekko przestudzoną polewą polać ostudzone ciasto, a jego wierzch posypać orzechami.

 (*) Możecie użyć kawy zbożowej, rozpuszczalnej lub mielonej.

Dla mnie zawsze zależy na dobrym smaku ciasta, więc zawsze używam tylko dobrej gatunkowo.

Tym razem była to kawa świeżo palona CREMA GOLD (mieszanka doskonałych kaw brazyliskich i kolumbijskich z dodatkiem robusty indyjskiej), która posiada mocny, czekoladowy smak i cudowny aromat.

Polecam ją nie tylko dla tych, którzy cenią dobrą jakość kawy, ale również dla osób potrzebujących szybko "stanąć na nogi", gdyż mieszanka posiada dużą zawartość kofeiny.