Muffiny żytnio-kukurydziane z gruszką i cynamonem

Muffinki są przepyszne i niezwykle kusząco pachną.

 Oprócz tego długo pozostają mięciutkie.

Nawet dodatek mąki kukurydzianej nie pozbawił ich wilgotności, a natomiast sprawił, że każde ciastko zyskało na niepowtarzalnym smaku.

Koniecznie spróbujcie, a nie pożałujecie!

 (około 10 sztuk)

1/2 szklanki (60g) mąki żytniej (u mnie typ 720; 1 szklanka = 250 ml)

1/2 szklanki (70g) mąki kukurydzianej

1/2 szklanki (100-110g) cukru (można mniej)

3/4 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

1/2 szklanki (125 ml) mleka

7 łyżek oleju

Dodatkowo:

1 gruszka (duża)

W pierwszej misce wymieszać obie mąki, cukier, cynamon, sodę i proszek do pieczenia, w drugiej - jajko, mleko oraz olej.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.) 
Na samym końcu do ciasta wmieszać pokrojoną w niewielką kostkę gruszkę (bez skórki).
 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek).

Ciastka piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni. 

Gotowe wyjąć z blachy i pozostawić do całkowitego ostudzenia.