Gnocchi di patate, czyli włoskie kluseczki ziemniaczane

Gnocchi to tradycyjne włoskie kluseczki, które charakteryzują się malutkimi rowkami, w których przy podaniu zbiera się sos.

Smakiem przypominają polskie kopytka.

Ich nazwa pochodzi od słowa „gnocco”, co oznacza grudę.  

We Włoszech podaje się je z przeróżnymi sosami, mięsami, pesto, albo po prostu polane masłem i posypane parmezanem. 

W moim domu najczęściej znikają podsmażane na maśle.

Pycha!

Polecam.

 (około 6 porcji)

1 kg ziemniaków (koniecznie mącznych i najlepiej starych)

około 150g mąki pszennej + mąka do podsypania

1 jajko

 2 łyżeczki soli (płaskie) 

pieprz

gałka muszkatołowa

 Ziemniaki należy dokładnie umyć i bez obierania ugotować (*) w osolonej wodzie.

Następnie jeszcze ciepłe obrać ze skórki i przecisnąć przez praskę lub zmielić maszynką do mięsa.

Dodać mąkę, jajko, sól oraz pozostałe przyprawy do smaku.

Całość szybko, ale dokładnie zagnieść i podzielić na kilka części.

Z każdej z nich zrolować wałeczek o średnicy 1,5-2 cm, który kolejno pokroić na 1-1,5 cm kawałki.

Kluseczki można pozostawić w takiej formie lub na ich wierzchu zrobić charakterystyczne rowki.

(Widelcem lub specjalną deseczką, na której rolujemy lekko dociśnięte gnocchi.)

Gotowe kluski gotować partiami w osolonym wrzątku - przez około 2 minuty od wypłynięcia ich na powierzchnię wody.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

(*) Ziemniaków nie należy gotować dzień wcześniej, ponieważ wpłynie to na smak i konsystencję klusek.