Chlebek cukiniowy na słodko z pestkami dyni

Chlebek cukiniowy jest świetną propozycją na śniadanie, kolację lub też zwykłą przekąskę.

Idealnie smakuje z masłem i odrobiną dżemu, ale ja uwielbiam go podjadać bez jakichkolwiek dodatków.

Jest delikatnie słodki i odrobinę wilgotny, a chrupiąca skórka niesamowicie kusi.

Przyznam, że cukinia nie jest wyczuwalna i moi znajomi zawsze myślą, że to zwykle, mniej słodkie ciasto.

Taki chlebek można przygotować na mnóstwo sposobów i tym samym każdorazowo nadać mu innego smaku.

U mnie tym razem w wypieku znalazły się pestki dyni.

Całość wyszła obłędna!

Polecam.

(U mnie forma o wymiarach około 9,5 x 27,5 cm, ale może być większa)

300g cukinii

200 ml oleju (może być roztopione masło)

200g cukru

2 jajka

400g mąki pszennej/orkiszowej

50-80g pestek dyni

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 szczypta soli

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach tarki i delikatnie odsączyć z nadmiaru płynu.

W jednej misce dokładnie wymieszać olej, cukier, jajka i na końcu cukinię, a w drugiej mąkę, pestki z dyni, sodę oczyszczoną oraz sól.

Następnie zawartości obu misek należy wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Całość przełożyć do formy wysłanej papierem do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec około 50-60 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.