Maślane ciasteczka z kleiku ryżowego i pestek dyni

Uwielbiam ciasteczka na bazie kleiku ryżowego, ponieważ są takie delikatne i jednocześnie pysznie chrupiące.

Pestki dyni to również mój przysmak, więc postanowiłam połączyć je z kleikiem i tym samym uzyskałam jedne z najpyszniejszych ciasteczek.

Od tamtej pory piekłam je mnóstwo razy i zapewniam, że ciągle nieziemsko smakują.

Posiadają maślaną nutę oraz baaardzo kuszący zapach i... fajny zielonkawy kolor.

(Szkoda, że zdjęcia nie oddają ich całkowitego uroku. W rzeczywistości są bardziej zielone.)

Chyba naprawdę uzależniają...

Zresztą sami spróbujcie.

Polecam!

(około 16-20 sztuk)

200g pestek dyni (*)

100g kleiku ryżowego (bez dodatków)

150g masła

100g cukru

  2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło z cukrem utrzeć do puszystości i nie przerywając miksowania - wbić jajka.

Do powstałej masy dodać kleik, proszek do pieczenia oraz uprzednio zmielone (użyłam młynka do kawy) pestki dyni.

Całość dokładnie wymieszać - najlepiej za pomocą dłoni.

Z ciasta uformować kulki o wielkości średniego/dużego orzecha włoskiego.

Każdą kuleczkę lekko spłaszczyć i ułożyć (zachowując niewielkie odstępy) na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 20 minut w 180 stopniach.

 (Ciastka powinny być odrobinę zarumienione.)

Ciasteczka ostudzić na kratce.

(Początkowo będą bardzo delikatne, ale później nabiorą kruchości.)

 

(*) Jeśli pestki nie są prażone - warto je wcześniej delikatnie podprażyć.