Kazandibi - turecki deser mleczny ze skarmelizowaną skórką

Kazandibi jest tureckim deserem mlecznym z wierzchu pokrytym skarmelizowaną skórką.

To taki gęsty, słodki i sztywny pudding waniliowy.

Co prawda powinien być mocno zapieczony, ale ja wolę jego delikatniejszą wersję.

Pycha!

Koniecznie spróbujcie.

(Patelnia o średnicy 22 cm)

  500 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki cukru do budyniu + 1 łyżka na patelnię

1/2 łyżeczki masła

 ziarenka z 1/2 laski wanilii

 

 300 ml mleka zagotować z ziarenkami wanilii i masłem, a w reszcie rozmieszać 1/3 szklanki cukru oraz obie mąki.

Do gotującego się mleka waniliowego wlać to z mąką i cukrem.

Całość energicznie mieszając należy zagotować.

 Dno patelni (najlepiej teflonowej lub ceramicznej) równomiernie posypać 1 łyżką cukru, a następnie przelać na nią budyń.

 Deser smażyć przez około 7 minut na średniej mocy średniego palnika - aż jego brzegi będą delikatnie rumiane.

(Oryginalna wersja powinna być smażona 7-10 minut na największej mocy średniego palnika - do momentu wyraźnie zarumienionych boków.)

Usmażony budyń ostudzić i schłodzić w lodówce.

(Ja dopiero po schłodzeniu deseru wyjęłam go z patelni.)

Kazandibi można podawać w formie placka lub zwinięty w roladkę.

 

 

Inspiracja z bloga: Turcja od kuchni.