Kokosowe ciastka z brązowego ryżu

Kiedyś pokazywałam Wam ciasteczka z gotowanego ryżu - klik, a że ostatnio zostało mi go trochę po obiedzie, więc od razu pomyślałam o ciasteczkach!

Wyszły obłędneee, a ich zapach kusił już podczas pieczenia.

Mocno kokosowy smak idealnie skomponował się z chrupiącym wierzchem i lekko miękkim wnętrzem.

W takie ciastko warto wgryźć swoje ząbki, a tym bardziej, że jest zdrowe i nie posiada tony cukru!

Koniecznie spróbujcie!

(około 10 sztuk)
1 szklanki ugotowanego brązowego ryżu (1 szklanka = 250 ml; około 160g)
1 szklanka wiórek kokosowych
6 łyżek syropu z agawy (lub miodu)

4 łyżki oleju kokosowego (roztopionego)
2 łyżki mąki lnianej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ryż powinien być ugotowany w osolonej wodzie.

Wszystkie składniki (oprócz wiórek) należy zblendować na gładką masę.

Następnie dodać wiórki kokosowe i całość dokładnie wymieszać.

 Z ciasta uformować kulki o wielkości małego orzecha włoskiego.

Każdą kuleczkę dość mocno spłaszczyć i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

 Ciasteczka piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15-18 minut w 180 stopniach.

(Muszą być delikatnie zarumienione.)