Pasztet drobiowy z grzybami

 Uwielbiam domowe wyroby, ponieważ "wiem co jem"!

Pasztet ten smakuje rewelacyjnie - jest niezwykle aromatyczny, zwarty i doskonale się kroi.

Idealny na zimno - jak i na gorąco, a u mnie często znika już po wyjęciu z piekarnika...

Nieupieczona masa może również posłużyć jako farsz np. do pyz czy naleśników. 

Zerknijcie też na inne moje pasztety - klik.

Polecam!

(2 średnie keksówki) (*)

2 duże ćwiartki z kurczaka (całkowita waga 1,3-1,4 kg)

50g grzybów suszonych

1 marchewka

1 pietruszka

3 liście laurowe

  5 ziaren ziela angielskiego

500g wątróbki drobiowej

2 cebule

100 ml śmietany 18-36%

3 jajka

1 ugotowany ziemniak

1 opakowanie przyprawy do pasztetu (opcjonalnie)

sól

Ponadto:

olej/smalec do podsmażenia cebuli

 Kurczaka, grzyby i marchew z pietruszką włożyć do garnka z zimną wodą.

Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie.

Całość gotować (pod przykryciem) na małym ogniu - do miękkości.

Po tym czasie mięso ostudzić i oddzielić od kości.

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na odrobinie tłuszczu.

Dodać oczyszczoną wątróbkę i wszystko razem smażyć przez kilka minut.

Mięso z warzywami i grzybami oraz wątróbkę z cebulą i ugotowanego ziemniaka zmielić (trzykrotnie) maszynką do mięsa.

Następnie do masy wbić jajka, dodać śmietanę oraz przyprawę.

Wszystko razem dokładnie wymieszać i doprawić solą do smaku.

Formy wysmarować olejem (oprócz aluminiowych) i napełnić farszem - do 2/3 ich wysokości.

Wierzch pasztetów przykryć folią aluminiową.

 Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny w 180 stopniach - ostatnie 10-15 minut bez folii.

 (*) Piekłam w keksówce i w foremce aluminiowej (długość - 31 cm, szerokość - 10 cm, wysokość - 5,5 cm).