Rogaliki krucho-drożdżowe z nadzieniem (wg dawnego przepisu)

Już jako mała dziewczynka uwielbiałam książki kucharskie mamy i do dziś mam kilka z nich.

Nie ważne, że brakuje w nich stron lub, że są ozdobione moimi malunkami...

W sumie mam miłe wspomnienia i rewelacyjne źródło smakowitych inspiracji...

Właśnie przepis na te rogaliki zaczerpnęłam z jednej z moich ulubionych ksiąg ("Kuchnia Polska").

Oczywiście co nieco zmieniłam.

Rogaliki są rewelacyjne i nie muszę ich zachwalać, ponieważ fakt, że pokaźna ilość zniknęła w zastraszającym tempie - mówi sama za siebie.

Koniecznie spróbujcie!

 (20 średnich lub około 40-45 małych sztuk)

Ciasto:

 500g mąki krupczatki

 150g cukru pudru

150g masła 

50g świeżych drożdży 

2 jajka

3 żółtka

1/8 litra śmietany

2 łyżki cukru waniliowego (możecie zrobić sami - klik)

skórka cytrynowa

Dodatkowo:

ulubione nadzienie (u mnie malinowe - Zentis)

Ponadto:

jajko do posmarowania wierzchu

cukier puder do posypania

 Drożdże należy utrzeć z łyżką cukru.

(Powinny zrobić się płynne.)

 Następnie mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z masłem.

Dodać cukier, jajka, żółtka, drożdże, śmietanę, cukier waniliowy i skórkę cytrynową.

Całość szybko zagnieść - jak na ciasto kruche.

(Jeśli masa jest za gęsta - dodać więcej śmietany.)

Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm - na kształt prostokąta i pokroić na pasy o szerokości 10 cm.

(Można rozwałkować w formę okręgu. Właśnie ja za pomocą miski wykrawałam koła i każdy okręg podzieliłam na około 6 trójkącików. Robiłam małe rogaliki.)

Na szerszym brzegu każdego kawałka ułożyć odrobinę nadzienia.

 Całość delikatnie zwinąć i uformować rogaliki.

Wszystkie rogaliki ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciastka posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika.

Piec około 20 minut w 180 stopniach.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

(Przeważnie umieszczam rogaliki w misce z cukrem, zamykam pokrywkę i delikatnie potrząsam. Wtedy puder rozprowadza się równomiernie.)