Chleb na zakwasie piekarskim i drożdżach

 I znowu muszę pochwalić swojego męża za pyszny chlebek.

Tym razem po raz pierwszy "bawił się" zakwasem i efekt końcowy to rewelacja.

Chleb wyszedł bardzo smaczny i przeszedł sprawdzian długiej świeżości.

Kawałek odłożyłam na 3 dni (później niespodziewanie zniknął) i po tym czasie nic nie stracił na miękkości.

Do tego ta chruuupiąca skórka i zapach po upieczeniu...

Polecam!

   (1 spora keksówka) (*)

600g mąki pszennej chlebowej

100g mąki żytniej chlebowej (u mnie graham)

20g zakwasu piekarskiego (do nabycia w eSłoneczku)

20g świeżych drożdży

15g soli

450 ml wody (ciepłej) 

 Wszystkie składniki umieścić w misce i porządnie wyrobić do uzyskania jednolitej konsystencji.

(Ręcznie potrwa to około 10 minut, a mikserem - 5 minut na wolnych obrotach i 3 na średnich.)

Następnie ciasto należy przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie masę przełożyć do foremki uprzednio wysmarowanej olejem, ponownie przykryć i odstawić - tym razem na 45-60 minut.

 Podrośnięty chleb posmarować mlekiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec 40-50 minut w 180 stopniach.

Po upieczeniu - pieczywo zrosić wodą (aby nadać połysk skórce), a po ostudzeniu przechowywać przykryte bawełnianą szmatką.

 

 (*) Chleb ze zdjęcia był pieczony w większej formie, dlatego wyszedł odrobinę płaski.