Barszcz biały na żeberkach (z jajkiem i białą kiełbasą)

U mnie barszcz biały jest podobny do żurku (*) i gotuję go niezależnie od pory roku.

Zupa jest niezwykle pyszna oraz sycąca - dzięki dodatkowi jajek i białej kiełbasy.

Obowiązkowo musi być w niej dużo majeranku, śmietany i czasami - chrzan.

Bywa, że samodzielnie robię zakwas, ale z reguły moje dania są spontanicznie i na ich pomysł wpadam w ostatniej chwili, więc w tym przypadku idealnie sprawdza się gotowy zakwas w buteleczce.

Ważne, aby był dobrej jakości.

Tu przedstawiłam wersję bardzo treściwą, gdyż oprócz wspomnianych dodatków - w zupie znalazło się mięso z żeberek.

żeberka wieprzowe na wywar (opcjonalnie)
5 ziemniaków (średnich) 
1 duża marchew

1 pietruszka 
1 cebula (mała)
kawałek selera

  2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
  2 łyżki majeranku
sól, pieprz
150 ml śmietany
1 łyżka chrzanu (ze słoika; opcjonalnie)

1/2 buteleczki zakwasu (wg smaku)

Dodatkowo:

 2 białe kiełbaski (lub wg gustu)

jajka

olej do podsmażenia cebuli

Ugotować wywar mięsny z dodatkiem soli, listków laurowych i ziela angielskiego.
Do garna wrzucić pokrojone warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę, selera) oraz uprzednio posiekaną i podsmażoną cebulę.

Całość gotować (około 30 minut) do miękkości warzyw.

W międzyczasie ugotować białą kiełbasę oraz jajka.

(Kiełbaski można również ugotować z warzywami. Czasami gotuję barszcz zaczynając o ugotowania kiełbasek właśnie z jarzynami. Tym razem wywar powstał z żeberek.)

 Na koniec wlać zakwas (do smaku) i całość jeszcze chwilkę podgotować.

 Następnie zupę zaprawić śmietaną i chrzanem. 

Barszcz podawać z kiełbasą i ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo.

(*) "Zupy gotowane na zakwasach mącznych - to żury i żurki.

Natomiast obecność kwasu np. z kiszonej kapusty - czyni zupę barszczem." (klik)  
Więcej różnicach miedzy barszczem białym, a żurkiem już niebawem w osobnym poście.