Boczek pieczony z cebulą i białym winem/żubrówką

Przepis autorski (mój).

Tak upieczony boczek jest miękki, soczysty i niezwykle aromatyczny.

Idealnie smakuje bezpośrednio po upieczeniu, jak i później - ze świeżym pieczywem i np. musztardą.

Cebulka tu jest pysznym dodatkiem.

Piekłam go w różnych wersjach - z żubrówką i białym winem.

Obie są pyszne, a tą drugą przygotowałam do sesji kulinarno-zdjęciowej dla pisma "Chwila dla Ciebie".

Smakowało!

Podkreślam, że alkoholu absolutnie nie czuć.

Polecam!

1,2-1,5 kg surowego boczku
około 70 ml białego wina wytrawnego lub żubrówki (alkoholu)
4 ząbki czosnku
2 cebule

Przyprawy:
1,5 łyżki majeranku
2,5 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czosnku mielonego
1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
1/2 łyżeczki lubczyku/tymianku
1/3-1/4 łyżeczki pieprzu naturalnego

Opcjonalnie:

musztarda do podania

Wszystkie przyprawy wsypać do miseczki i dokładnie wymieszać.
Natomiast czosnek obrać i pokroić w słupki.
Umyty oraz osuszony boczek porządnie natrzeć mieszanką przypraw i następnie naszpikować czosnkiem.

(Zrobić małe nacięcia w mięsie i powpychać w nie kawałki czosnku.)
Mięso przykryć folią spożywczą i odłożyć do lodówki - minimum na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie całość ułożyć na blasze lub naczyniu żaroodpornym, obłożyć cebulą pokrojoną w piórka, podlać winem/wódką i przykryć folią aluminiową (niezbyt szczelnie).
Piec około 1,5-2 h w temperaturze 180 stopni.

(W czasie pieczenia, gdy z boczku nie wytopi się zbyt wiele tłuszczu - należy go podlać odrobiną wody lub dodatkową porcją alkoholu.)

Po upieczeniu, przed krojeniem należy odczekać z 10 minut. 

(Dzięki temu - w mięsie pozostaną soki, co sprawi, że pozostanie ono soczyste.)