Marchewka z imbirem (dla diabetyków)

Przepis z książki Louise Hamilton: "Książka kucharska dla diabetyków".
Książkę można nabyć na stronie Wydawnictwa REA (klik).

Zawiera ona mnóstwo ciekawych porad i przepisów na pyszne dania, które zawierają niewiele tłuszczu, są bogate w błonnik, witaminy i powolne węglowodany.

Autorka jest diabetykiem, a jej przepisy obejmują wszystkie posiłki - od śniadania po kolację.

Każdy z nich jest zgodny z wymogami diety dla diabetyków i informuje o wartości energetycznej oraz odżywczej - w sugerowanej porcji dania.

Wszystko jest proste w przygotowaniu, a składniki łatwo dostępne.

Dodam jeszcze, że jeden z rozdziałów książki poświęcony jest poradom, jak prowadzić zdrowy tryb życia.

Z chęcią będę czerpała inspirację z tego wiarygodnego źródła...

Wracając do przepisu...

Tak przygotowana marchewka jest nieskomplikowaną i tanią przekąską/sałatką, która pasuje praktycznie do wszystkiego.

Można ją podawać w wersji solo oraz jako dodatek do obiadu.

(6 porcji) (*)

600g marchewek

1 łyżka oliwy

2 cm imbiru (świeżego)

pieprz (świeżo zmielony; w oryginale biały)

sól

Dodatkowo:

1 łyżka sezamu

Sezam uprażyć na suchej patelni i przełożyć do małej miseczki.

(Uważać, aby się nie przypalił.)

Marchewki obrać, umyć i pokroić w słupki o długości około 10 cm.

Marchew obsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie zmniejszyć ogień i smażyć do momentu, aż będzie prawie miękka.

(Jednak musi pozostać lekko chrupiąca.)

Gotową marchewkę przełożyć na większy półmisek.

Imbir obrać i zetrzeć, a wyciekającym z niego sokiem - skropić marchewkę.

Całość posypać sezamem i oprószyć solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatkę/przekąskę podawać letnią.

(*) Wartość energetyczna w 1 porcji: 69 kcal;

wartość odżywcza: 6% białka, 42% tłuszczu, 52% węglowodanów.
(Jest to referencyjna wartość odżywcza dla przeciętnej osoby dorosłej.)