Gulab Jaman - pakistańskie mini pączki z mleka w proszku (w syropie pomarańczowym)

Odkąd ujrzałam ten przepis - wiedziałam, że pączki będą wielką pysznością.

Zmieniłam jednak smak syropu - z kardamonowego na pomarańczowy.

 Całość okazała się wielkim hitem, który już kilkakrotnie przyrządzałam i będę robić to jeszcze niejednokrotnie.

Pączusie są delikatne i wprost rozpływające się w ustach.

Ich mleczny smak jest nie do opisania (boski), a syrop pomarańczowy cudownie pachnie i idealnie do nich pasuje.

Koniecznie spróbujcie i radzę od razu podwoić proporcje składników!

(około 12 sztuk)

Pączki:

1 szklanka mleka w proszku (gładkiego)

1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka kaszy manny

ok 1/2 szklanki śmietanki 18% (dodałam zwykłej)

Dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia

Syrop:

2 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej 

Przygotować syrop.

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i mieszając - podgrzać do momentu rozpuszczenia się cukru.

Następnie całość gotować (na małym ogniu) około 15 minut, po czym garnuszek przykryć, a ogień zmniejszyć do minimum.

(Kiedy będziemy moczyć pączki w syropie - powinien być on ciepły, ale nie gorący.)

Przygotować mini pączki.

Do miseczki przesiać mleko w proszku, mąkę, proszek do pieczenia i kaszę manną.

Wyrabiając ciasto - dodać (stopniowo) śmietankę.

(Ciasto powinno być miękkie, ale niezbyt lepkie. Jeśli jest za rzadkie - należy dosypać mleka w proszku. W przypadku odwrotnej sytuacji - dolać śmietanki.)

Z gotowej masy uformować kuleczki o wielkości orzecha włoskiego (można nie co mniejsze).

Pączki smażyć (partiami) w rozgrzanym (do około 130-150 stopni) tłuszczu do chwili, aż będą złoto-brązowe.

(W międzyczasie zamieszać, aby obróciły się na drugą stronę.)

 Pączusie odsączyć z nadmiaru tłuszczu i umieścić w garnuszku z ciepłym syropem.

Całość odstawić na 30-60 minut, aby nasiąkły (*).

(W międzyczasie należy sprawdzić poziom nasiąknięcia.)

Pączki przechowywać w lodówce.

Podawać na zimno lub ciepło (podgrzane) - np. z lodami.

Można je polać dodatkową porcją syropu i posypać posiekanymi orzechami.

(*) Jeśli pączki nie chcą nasiąknąć, to należy zrobić (szpileczką) w nich małe dziurki i podgotować (pod przykryciem) w syropie około 5 minut.