Frittata ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Frittata to rodzaj omletu z warzywami, który w zasadzie powinien być zapiekany w piekarniku.

Danie to jest bardzo popularne we Włoszech i Hiszpanii.

Do przygotowania frittaty możemy użyć dowolnych składników - wystarczy odrobina chęci i kreatywności.

Z racji, że nie każdy posiada (w tym i ja) patelnię przystosowaną do zapiekania potraw w piekarniku - moja frittata została przygotowana na patelni.

 Szybko zniknęła!

Skusilibyście się na ten lekki i dość syty posiłek?

(Patelnia o średnicy 20 cm)

2 jajka (duże)

100g świeżego szpinaku

100g wędzonego łososia (użyłam paluchów wędzonych na gorąco)

1 łyżka masła

1/4 łyżeczki papryki słodkiej

sól, pieprz cytrynowy

Dodatkowo:

żółty ser do posypania

 Szpinak przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem i chwilkę poddusić, aż stanie się miękki.

Dodać kawałki łososia i wymieszać.

W międzyczasie białka (ze szczyptą soli) ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z roztrzepanymi żółtkami.

Masę doprawić do smaku.

(Pamiętać, aby nie przesadzić z solą, ponieważ sam łosoś jest dość słony.)

Zawartość patelni zalać masą jajeczną.

Całość nakryć pokrywką i smażyć kilka minut, aż masa stanie się ścięta.

Następnie placek delikatnie zsunąć na talerz i przełożyć (na patelnię) na drugą stronę.

Frittatę obficie posypać startym serem i zapiekać (bez przykrycia) do momentu rozpuszczenia się sera.

Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.