Kuleczki/ciasteczka czekoladowo-kokosowe bez pieczenia (z mąki kokosowej)

O mące kokosowej już troszkę wspominałam...

Jest ona idealnym rozwiązaniem dla diabetyków (35 IG), alergików i osób będących na diecie bezglutenowej.

Należy do tego typu mąk, które można spożywać na surowo. 

Moje słodkości dodatkowo zawierają niezwykle ceny olej kokosowy, karob i cukier brzozowy.

Bez wyrzutów sumienia i zaledwie w kilka możecie zajadać się pysznymi kuleczkami lub jak kto woli - ciasteczkami.

Spróbujcie, bo zapewniam, że spodoba się Wam ten czekoladowo-kokosowy smak.

(około 45 sztuk)

1 i 3/4 szklanki mąki kokosowej (użyłam z Olejowego Raju)

1/2 szklanki cukru brzozowego

1 i 3/4 szklanki mleka kokosowego/roślinnego (może być zwykłe)

1 łyżka soku z cytryny

10 łyżek oleju kokosowego (użyłam nierafinowanego z Olejowego Raju)

4 łyżki karobu (może być kakao)

Ksylitol należy zmielić na cukier puder, a olej kokosowy rozpuścić i połączyć z karobem.

Resztę składników wymieszać w misce.

Dodać rozpuszczony olej i następnie całość wyrobić na jednolitą masę.

(Masa powinna mieć postać mokrego piasku, który dość łatwo się lepi.)

Ciasto odstawić na 10-15 minut, aby mąka kokosowa wchłonęła płyny.

(Jeśli konsystencja jest za sucha - można podlać odrobiną mleka.)

Z powstałej masy formować kulki lub wykrawać dowolne kształty.

(Łatwo się wałkuje.)

Kuleczki/ciasteczka schłodzić i przechowywać w lodówce.