Szarlotka razowa (z mąki żytniej)

Inspiracja z: klik.

Zdrowe i smaczne ciasto?

Tak, właśnie te!

Szarlotka jest pyszna i idealnie nadaje się dla osób będących na diecie, ograniczających cukier lub unikających pszenicy.

Kusi cynamonowo-orzechowym aromatem i doskonale się kroi - nie kruszy.

Dzięki jabłkom - zachowuje swą wilgotność i do jej wypieku nie potrzeba żadnego tłuszczu.

Zwykły cukier zastąpiłam brzozowym (*) - dla mnie w smaku jest akurat, ale dodatkową słodycz można uzyskać poprzez posmarowanie kawałka ulubioną konfiturą lub dodania (przed pieczeniem) suszonych owoców.

Mąka żytnia - w porównaniu do mąki pszennej - zawiera o wiele więcej błonnika, minerałów i przeciwutleniaczy.

Oprócz tego, ze nadaje wyrazisty smak - to korzystnie wpływa na nasze zdrowie.

Jednym słowem - warto "przemycać" takie słodkości do naszej diety. 

(Forma o wymiarach 12 x 30 cm)

3 jabłka (średnie)

1 i 3/4 szklanki mąki żytniej razowej (użyłam typu 2000)

1 szklanka mleka

2 łyżki cukru cynamonowego (może być 1 łyżeczka cynamonu)

5 łyżek cukru brzozowego/ksylitolu (Brzozowy Cukier; można użyć zwykłego lub brązowego) 

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo (opcjonalnie):

1/3 szklanki orzechów włoskich

Umyte jabłka zetrzeć na tarce - o grubych oczkach.

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać (łyżką lub mikserem).

Na końcu dodać starte jabłka i posiekane orzechy.

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem.

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 40 minut w 180 stopniach (do tzw. "suchego patyczka").

Kroić po ostudzeniu.

(*) Kilka słów o cukrze brzozowym:

 Używa się go w taki sam sposób, co zwykłego cukru.

 Nadaje się on do przygotowywania deserów na zimno, pieczonych ciast i ciasteczek.

 Produkty z cukrem brzozowym można mrozić i gotować.

Zalety:

  - jest naturalny i nie fermentuje w przewodzie pokarmowym

 - dostarcza 40% mniej kalorii - niż biały cukier

 - ma wielokrotnie niższy indeks glikemiczny - niż inne substancje słodzące i może być stosowany przez diabetyków

- nie uzależnia

- produkty z cukrem brzozowym przez dłuższy czas dają uczucie sytości

- ma działanie antybakteryjne i ogranicza rozwój "złych" mikroustrojów, np. Helicobacter pylorii i grzybów Candida

- pomaga w dbaniu o higienę jamy ustnej - likwiduje nieświeży oddech, zapobiega i redukuje niewielkie ubytki próchnicze

- pomaga w przyswajaniu wapnia - dobrze wpływa na mineralizację kości 

- poprawia przemianę materii i jest łatwo przyswajalny