Bigos z młodej kapusty (z mięsem, warzywami i jarmużem)

Zwykły bigos można urozmaicić i sprawić, że jego smak nabierze nowego oblicza.

Wystarczą drobne dodatki, niewielka zmiana i już mamy odmienioną potrawę.

U mnie tym nietypowym składnikiem był jarmuż - doskonałe źródło wielu wartości odżywczych.

W sumie to mało znana roślina, ale warto go poznać i polubić.

Nasz organizm będzie nam wdzięczny.

1-2 główki młodej kapusty (w zależności od wielkości)
kości schabowe lub żeberka (wg uznania)
kiełbasa (ilość wg uznania)

1-2 cebule
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 pęczka koperku
50g jarmużu (oczyszczonego i umytego)

3-4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
koncentrat pomidorowy (ilość wg uznania)
papryka w proszku (wg gustu, idealnie sprawdzi się wędzona)
sól, pieprz

Dodatkowo:

 olej

Ugotować z przyprawami wywar z kości lub żeberek.

Dodać poszatkowaną kapustę, pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, selera), listki laurowe oraz ziele angielskie.

Całość lekko doprawić solą, pieprzem i papryką.
W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do kapusty.

Cebulę z kiełbasą podsmażyć na odrobinie oleju i również przełożyć do gotującego się bigosu.
Około 20 minut przed końcem gotowania dodać drobno pokrojony jarmuż, a na końcu posiekany koperek.
Doprawić koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem.