Karpatka

Klasyczna karpatka z ciasta parzonego i pyszny krem budyniowy.

Ta wersja ciasta jest najprostsza i najlepsza. 

Można ją urozmaicić poprzez dodanie warstwy dżemu lub upieczenie spodniego blatu - z ciasta kruchego.

(Forma o wymiarach 25 x 35 cm)

Ciasto:

125g masła/margaryny

1 szklanka maki pszennej

1 szklanka wody

4 jajka (średnie/duże)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

2 budynie waniliowe (bez cukru; dodałam 1 śmietankowy)

1/2 szklanki cukru (można nieco mniej)

750 ml mleka

200g masła

 Dodatkowo:

cukier puder do posypania 

masło/margaryna i mąka do formy

Przygotować ciasto.

Zagotować wodę z masłem/margaryną.

Energicznie mieszając - wsypać mąkę.

Ucierać do powstania gęstej i jednolitej masy - odchodzącej od brzegów garnuszka.

Całość przełożyć do miski i po ostudzeniu zmiksować z jajkami i proszkiem do pieczenia.

(Ciasto ma być jednolite i powinno lekko kleić się.)

Ciasto podzielić na 2 części.

  Formę wysmarować masłem/margaryną i posypać mąką.

Blachę wyłożyć pierwszą częścią ciasta.

(Warstwa powinna być cienka.)

Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 25 minut w 200 stopniach.

(W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika.)

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i w taki sam sposób upiec drugi placek.

Przygotować krem.

 Z 750 ml odlać 1 szklankę mleka i rozmieszać w nim budynie z cukrem.
Pozostałe mleko zagotować i połączyć z rozmieszanymi budyniami.
Mieszać do zgęstnienia i zagotowania się całości.

Budyń zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia.

(W trakcie stygnięcia - co jakiś czas przemieszać.)

Masło ubić do białości i po łyżce zmiksować z zimnym budyniem.

Krem rozsmarować na pierwszym blacie ciasta (na pofalowanej stronie) i przykryć drugim plackiem.

 Schłodzić (około 1 h) w lodówce.

 Przed podaniem posypać cukrem pudrem.