Karkówka z suszonymi pomidorami (pieczona)

Przepis autorski (mój).

Pyszna i aromatyczna karkówka, która idealnie nadaję się na obiad czy kanapkę.

 Mięso jest mięciutkie, soczyste i świetnie łączy się z nutą suszonych pomidorów.

  1,5 kg karkówki
6g podlaskiej przyprawy do peklowania mięsa 
 2 łyżki soli

Dodatkowo:

3 ząbki czosnku

3 suszone pomidory

majeranek

Do głębokiej miski wsypać przyprawę do peklowania i sól.

Całość zalać wrzątkiem i rozmieszać.
Do mieszanki (ostudzonej) włożyć schłodzoną i umytą karkówkę (*).
(Zalewa powinna pokrywać całe mięso.)
  Miskę przykryć i odstawić na 3 dni (w chłodne miejsce).
Po tym czasie mięso wyjąć z wody, osuszyć i natrzeć majerankiem.

Następnie karkówkę naszpikować czosnkiem i suszonymi pomidorami.

 (Zrobić małe nacięcia w mięsie i powpychać w nie kawałki czosnku i pomidorów.)

Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego (z niewielka ilością wody na jego dnie) i przykryć folią aluminiową.

Piec w 180 stopniach przez ok 2,5-3 godziny.

(Pod koniec pieczenia zdjąć folię, aby mięso zrobiło się rumiane.)

(*) Mięso można również natrzeć ulubionymi przyprawami i tak przygotowane odstawić na noc do lodówki. Następnie naszpikować je czosnkiem oraz pomidorami i dalej postępować tak jak w przepisie.