Karp w galarecie

 

 Karp w galarecie to tradycyjna potrawa świąteczna, choć nie w każdym domu można ją jeszcze zastać.

Co prawda - ja też nie przepadam za tą rybką, ale ze względu na innych - wspólnie z mamą razem ją przygotowujemy.

Poniższy przepis jest prosty i tradycyjny.

   Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY.

1 cały karp

Wywar:

1 marchewka 

1 pietruszka

kawałek pora

kawałek selera

2 listki laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

przyprawa warzywna (do smaku)

cukier (odrobina, do smaku)

sól, pieprz (do smaku)

Dodatkowo:

3 łyżeczki żelatyny

Opcjonalnie do dekoracji:

zielony groszek

natka pietruszki (posiekana)

cytryna

Obrane warzywa (w całości) ugotować w wodzie z dodatkiem przypraw.

Oczyszczonego karpia (łuski oskrobać pod zimną, bieżącą wodą) pokroić w dzwonki.

Kawałki ryby (po kilka, partiami) gotować (10-15 minut) w wywarze (z warzywami) i od razu układać na półmisku.

Gorący wywar odcedzić (powinno zostać około 600 ml), ewentualnie doprawić i rozpuścić w nim żelatynę.

Karpia udekorować warzywami (z wywaru) i zalać lekko ściętą galaretką.

Całość odstawić do lodówki (do całkowitego stężenia galaretki).

Przed podaniem ozdobić zielonym groszkiem, natką pietruszki i cząstkami cytryny.